Resep Gudeg Kering Ayam Dan Nangka

Resep Gudeg Kering Ayam Dan Nangka



AnekaNews.net - Resep Gudeg Kering Ayam Dan Nangka

Pingin bawa oleh-oleh spesial buat keluarga di kampung sekalian pamer pinter masak, ya musti bawa masakan hasil karya sendiri. Kalau bisa masakan yang tahan lama, apa donk?.... Hmm, kue-kuehan kali ya? Boleh juga.. tapi kalau kue khan dimakannya cuma sekedarnya, enaknya khan makananya yang bisa disantap rame-rame pas lagi nyarap bareng, makan siang bareng, yaaah pokoknya begitulah... iya... Apa donk??.......

Gimana kalo sayur nangka alias gudeg, bukan gudeg yang basah, tapi gudeg kering, sekalian biar berasa tenang dan ngga khawatir basi saat ingin membawa pulang sebagai oleh-oleh untuk keluarga di rumah.

Yah , gudeg sebenarnya memang ada dua jenis, gudeg basah dan gudeg kering. Untuk dibawa sebagai oleh-oleh, tentunya gudeg kering lebih cocok. Gudeg kering tak banyak berbeda dari gudeg basah, hanya saja proses memasaknya membutuhkan waktu yang lebih lama dan rasanya yang cenderung lebih manis dari gudeg basah. Gudeg kering bisa bertahan sampai 3 hari bahkan lebih apalagi jika terus dihangatkan.

Jadi sekarang saatnya kita salin dan pelajari dengan teliti resep dan bagaimana cara membuat Gudeg Kering ini, oke kita langsung saja;

Bahan bahan Resep Gudeg Kering Ayam dan Nangka
Bahan utama yang dibutuhkan adalah;
1. Buah nangka muda kurang lebih sebanyak 1 kg.
Gunakan nangka yang benar benar muda yang belum ada bijinya atau
bijinya masih kecil.
2. Santan yang diambil dari perasan parutan buah kelapa kurang lebih
sebanyak 1000 ml.
3. Lengkuas ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 ruas jari
orang dewasa. Cuci bersih dan pukul pukul/memarkan terlebih dahulu
supaya aromanya keluar dan gampang tercampur dengan bumbu lain.
4. Daun jati ukuran sedang besar sebanyak 6-7 pcs. Pilih daun jati yang
masih muda supaya menimbulkan warna coklat cantik pada makanannya.
5. Daun salam ukuran sedang besar sebanyak 2 pcs saja.
6. Gula merah kualitas bagus sebanyak kurang lebih 90-100 gram.
Iris tipis tipis supaya mudah dicampur dengan bahan lain.
7. Air bersih untuk merebus nangka mudanya kurang lebih sebanyak 1.2-1-5
liter liter. Lebih baik kalau menggunakan air kelapa supaya lebih
legit hasilnya.
8. Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 4 siung. Kupas kulitnya
sebelum digunakan.
9.Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak 10 siung. Kupas
kulitnya dulu supaya mudah untuk dihaluskan.
10.Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 5 sendok kecil atau
sendok teh.
11.Ketumbar kurang lebih sebanyak satu sendok teh.Sangrai terlebih
dahulu sebelum dihaluskan.
12.Daging ayam ukuran sedang 1/2 ekor. Potong potong sesuai selera
atau kurang lebih 4-6 potong.

Cara Membuat Gudeng Kering Ayam dan Nangka

1. Siapkan satu panci ukuran agak besar. Letakkan setengah daun jati
muda di bagian paling bawah supaya aroma dan warnanya rata.
2. Masukkan air bersih atau air kelapanya ke dalam panci.
3. Masukkan buah nangka yang sudah dipotong kecil kecil terlebih dahulu
ke dalamnya lalu tutupi bagian atasnya dengan sisa daun jati supaya
meresap semua.
4. Rebus buang nangka muda dan daun jatinya dengan api kecil sedang
sampai benar benar empuk lalu ditiriskan.
5. Sambil menunggu nangkanya empuk, kita siapkan bumbu halus dan bahan
lainnya.
6. Masukkan ketumbar dan garamnya ke dalam cobek dan haluskan.
7. Masukkan bawang putihnya, campur dan haluskan.
8. Masukkan kemirinya lalu uleg/haluskan lagi.
9. Terakhir masukkan bawang merah dan haluskan.
10.Siapkan satu panci lagi dan masukkan bumbu halus dan santannya.
Rebus dan aduk aduk semua bahan.
11.Masukkan lengkuas, daun salam,irisan gula merah dan potongan daging
ayamnya. Aduk aduk sampai mendidih dan daging ayam empuk.
12.Masukkan rebusan nangka muda diatas ke dalamnya dan rebus lagi sampai
kuahnya agak kering. Cicipi terlebih dahulu dan tambahkan gula merah
dan garam kalau dirasa perlu.

Oya sebagai catatan tambahan Gudeg merupakan salah satu resep makanan Indonesia yang tahan lama yang tidak perlu bahan pengawet khusus, makanan ini bisa bertahan selama beberapa hari dengan syarat masaknya benar benar matang dan lama. Bahkan buat beberapa penggemarnya, resep Gudeg Ayam semakin lama semakin legit dan enak. Jadi tiap hari tinggal dihangatkan saja supaya aromanya benar benar legit. Supaya lebih nikmat, resep masakan gudeg Yogya lebih enak kalau disantap dengan opor ayam putih, sambal goreng krecek dan sambal pedas.

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.


#GudegYogya #KulinerIndonesiaku